Des vinifications sur mesure

Selon la nature du sol, la pente, l’exposition, chaque parcelle de nos vignes donne un vin au goût particulier. De la plantation des vignes aux contrôles de maturité, tout est pensé pour atteindre cette identité. C’est ce caractère typique que nous voulons révéler par des vinifications à la fois précises et sensibles, faites d’extractions douces, de fermentations parfaitement maîtrisées, de protection rigoureuse contre l’oxydation et les déviations en tous genres. Le choix des bois pour les élevages de nos vins est la synthése de nombreuses années d’expérience ; nous guidant ainsi selon les cépages. Lors de l’assemblage, la combinaison des goûts uniques de chaque parcelle génèrera la complexité et le caractère inimitable de chacun de nos crus.